“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡，也称之为“珈琲”，在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡的成分与功效

成分	功效
咖啡因	有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸    煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
丹宁酸	煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪	其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪	即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪	是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
蛋白质	卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖	咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维	生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质	含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

资料来源：公开资料整理 

咖啡营养成分表

水分	1.2g	蛋白质	1.6g
脂肪	16g	糖类	1.7g
纤维素	9g	灰分	1.2g
钙	120mg	磷	170mg
铁	42mg	钠	3mg
维生素B2	1.12g	烟酸	1.5mg
咖啡因	1.3g	单宁	8g

资料来源：公开资料整理

　　据统计，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产咖啡，产量超过10万吨以上的国家和地区约21个，中国是其中之一。

       我国咖啡市场的国际联动性很强，国内外价格走势具有一致性。国外价格通过商品贸易和信息迅速传导到国内，而我国没有咖啡期货产品，不具有市场定价权，只能被动接受价格传导。当前，云南雀巢、星巴克及当地的后谷等本土咖啡企业都参照最新的纽约期货价格来确定咖啡的收购价，并在其上下调7美分/磅左右。云南不少的咖啡豆质量要高于纽约期货交易的产品质量，但是所获得的价格却远没有与之相匹配。

    据云南省农业科学院测算，2001年我国咖啡行业产值仅为1.43亿元，2011年在国内咖啡产量及产品均价大幅上扬的推动下，我国咖啡产业产值上升至17.68亿元，创下历史新高，2012年以来虽然国内产品产量呈快速上涨趋势，但是产品价格的快速回落导致2012年行业产值仅为11.75亿元，2013年行业产值为15.31亿元。2014年达到了16.71亿元。2015年受到全球咖啡价格走低，国内咖啡产值下降，约13.55亿元。

2001-2015年中国咖啡行业产值统计

资料来源：云南省农业科学院、智研数据中心整理

    中国海关数据显示：2015年我国咖啡进口数量为5.92万吨，进口金额为2.29亿美元；出口数量为6.64万吨，出口总金额为2.27亿美元。依此计算：2015年我国咖啡表观消费量为12.36万吨。

2009-2015年中国咖啡进出口数据（千克，千美元）

年份	出口量	出口金额	进口量	进口金额
2009年	32733565	81490	21789930	50807
2010年	32908157	102197	30312881	70388
2011年	37915319	179737	42997912	129805
2012年	61426076	232805	57582971	168679
2013年	76065713	216705	48122177	142502
2014年	71720471	222424	65714746	187459
2015年	66426962	227228	59202222	228914

资料来源：中国海关

2009-2015年中国咖啡供需现状（万吨）

年份	产量	出口量	进口量	表观消费量
2009年	3.75	3.27	2.18	2.66
2010年	4.96	3.29	3.03	4.70
2011年	6.99	3.79	4.30	7.50
2012年	9.27	6.14	5.76	8.89
2013年	11.78	7.61	4.81	8.98
2014年	12.60	7.17	6.57	12.00
2015年	13.08	5.92	6.64	12.36

资料来源：、中国海关、智研数据中心整理

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