浅析中国刺葡萄酒的发展历程

桐木酒庄 2022-05-29 16:15:30

    

    中国是世界葡萄属植物的起源中心之一,原产于中国的葡萄属植物约有30多种(包括变种),主要有山葡萄、毛葡萄和刺葡萄等。全球范围的刺葡萄(Vitis davidii)资源,为中国南方各省所独有,主要分布在罗宵山脉、武夷山脉、雪峰山脉和武陵山脉(湖南怀化)等地,生长于山坡、沟谷疏林或灌丛中。通过考古发现,在距今四、五万年前的冰河时代,在湖南中方境内就有野生刺葡萄的存在。而最初的葡萄酒并非人为酿造而成,实际上最原始的“葡萄酒”是野生葡萄腐烂后由其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒,称之为“猿酒”,或许这种“猿酒”就是中国葡萄酒的起源,它比国外的欧亚种葡萄酒要早几千年甚至上万年。由于地理环境和气候条件的影响,这种“猿酒”可能较酸,不适合人类饮用,才没有象欧亚种葡萄酒迅速发展起来。

中国刺葡萄酒是最近十几年才发展起来的。在现代酿酒工艺条件下,刺葡萄酒是由经过驯化培育的野生刺葡萄果实经过完全或者部分发酵后获得的酒精饮料。目前,利用刺葡萄资源开发的干红和甜红两种葡萄酒已经达到国内领先水平,湖南、江西、福建、重庆等地生产的刺葡萄酒,均独具特色,很适合中国人口感。刺葡萄酒的研发成功,不仅增添了世界葡萄酒的种类,改善了酒类结构,还极大的满足了人们对健康饮酒的需求。

2006年-2007年,湖南农业大学对怀化刺葡萄酿酒进行了全面试验,在《中外葡萄与葡萄酒》2008NO.03期发表了“湖南刺葡萄酿酒试验研究”。

2008年7月,“刺葡萄酒系列产品研发”项目通过了湖南省科学技术厅科技成果鉴定(《湖南省科学技术研究成果登记证书》943Y20090035 )。

2012年2月,“刺葡萄研究中心”在江西崇义成立。

2013年9月,湖南中方成功举办首届刺葡萄节,投资数亿元打造刺葡萄酒和“中国南方葡萄沟”。

2014年9月,在第二届中国·怀化(中方)刺葡萄节上,“中国南方刺葡萄研究中心”正式成立。

2015年,刺葡萄酒获“中国葡萄酒市场金羊奖大赛”金奖、“第二届中国精品葡萄酒挑战赛”精品奖。同年9月,湖南中方举行第三届中国·怀化(中方)刺葡萄节,促进了刺葡萄酒产业发展。

2016年3月,在第七届亚洲葡萄酒质量大赛上,中国特色刺葡萄酿造葡萄酒获得二个金奖、三个银奖。

国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授在中国农业大学对刺葡萄进行酿酒试验后认为,利用刺葡萄可以酿造出中、高档葡萄酒,能与国内张裕、王朝顶级葡萄酒媲美。中国农学会葡萄分会的专家们认为,湖南怀化的刺葡萄是我国三大本土葡萄资源中种植面积最大、驯化程度最高、适合酿造葡萄酒最好的品种。美国加州大学葡萄酒专家肯尼•富森教授称,湖南中方的刺葡萄是上帝赐予人类一大圣物,所酿造的刺葡萄酒与美国酿造的黑品诺葡萄酒品味相似,用白刺葡萄酿造的白兰地有希望拿到国际大奖。


刺葡萄酒引起广泛关注


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