杨青平丨原始社会的吃法

送你一匹马 2022-05-10 12:25:03

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各色各样的烹饪菜品,犹如“李杜诗篇万口传,至今已觉不新鲜”。让人觉得新鲜的是原始社会的烹饪。


烹饪需要炊具,原始社会的炊具就是原始社会的烹饪,原始社会的炊具是陶器,陶器有1万年历史了。砂锅就属于陶器,可是如今砂锅烹饪司空见惯,已不觉得新鲜了。


比陶器更原始的是篝火烧烤,这有40万年历史了。可是如今遍地都是烧烤,谁也不觉得新鲜。


40万年以前就别再追溯了,因为人类40万年以前吃腐肉。腐肉是肉食动物吃剩的。为什么吃腐肉?因为难以狩猎大型动物。距今40万年时,人类可以把石器敲打出锋利的刃,这便可以把木棒削尖为矛,用于狩猎。这有德国考古挖出的2米长的木矛为证。木头易腐,幸有遗存。不然,人类狩猎的历史不能确定。而挖田鼠,抓青蛙,逮蚂蚱,算不上狩猎。


各民族文明发展很不平衡。有的很晚才会制陶,有的直到1949年也不会制陶,被称为无陶民族。无陶民族原始的无陶烹饪,如今是旅游业的卖点,看看下面这几种无陶烹饪,对你有没有吸引力。


竹筒饭。米与水装入竹筒,烧烫的石子也装竹筒,石子把米烫熟。或者米与水装竹筒密封,将竹筒埋于灰烬中,竹筒烧焦而米熟。


芭蕉饭。挖坑,铺垫灰烬,芭蕉叶包米或肉,置于灰烬上,再盖上灰烬,蒙上土,煨熟。


泥包肉。泥包小动物,埋于灰烬中,煨熟。


木桶石烹。石头烧烫装入木桶,烫熟食物。


石烹全牛。杀牛,挖坑,牛皮铺坑底,肉和内脏切碎置于牛皮内,加水,加烧烫的石头,把肉烹熟。


无锅煮肉。杀猪,交叉立木三根,吊猪皮如锅状,猪肉、内脏切碎置于猪皮内,加水,猪皮下烧火,肉煮熟而不会烧透猪皮。


以上无陶烹饪,郑州都没有,要想品尝,得去云贵高原的少数民族山寨。



郑州有“徐妈妈锅台院”,烧木材炖鹿肉,是东北深山老林女真人的原始风味。努尔哈赤时代,女真人仍处在原始社会,但是已经接受汉族文明。不再使用易破碎的陶锅、砂锅,而用铁锅。也不再交叉立木吊锅烧篝火,而改为热效率高的锅台。主食是炖鹿肉,鹿肉营养价值高,所以女真人身健力壮战斗力强。


中医认为鹿肉补肾壮阳,尤以鹿鞭、鹿血为甚,所以清宫电视剧里咸丰皇帝在避暑山庄每晚杀一头雄鹿喝一碗鹿血尔后传慈贵妃侍寝。不过,鹿肉、鹿鞭、鹿血之壮阳,没有经过现代科学验证,谁信信。



鹿包括梅花鹿和马鹿,也可以包括狍子,狍子也是鹿科动物。我要说的鹿肉营养价值高,是因为鹿肉“必需氨基酸”含量高,精氨酸含量高,脂肪含量低。


氨基酸有20种,其中12种是人体可以合成的,有8种不能被人体合成,只能从食物中摄取,叫“必需氨基酸”,于是就以“必需氨基酸”的多少,衡量食物营养价值的高低。肉类都含有“必需氨基酸”,但是鹿肉含量最高。


精氨酸不是“必需氨基酸”,但是人体合成很慢,所以精氨酸被制成药,用于精子数量少、活力差之症。而鹿肉的精氨酸含量高于其他肉类,但是不要因此联想中医说的补肾壮阳。


脂肪是“三高”之源,避之唯恐不及。不要以为猪瘦肉不含脂肪,含量高达30%呢!鸡肉含脂肪10%,羊瘦肉含脂肪4%,牛瘦肉含脂肪2.3%,鹿肉含脂肪1.3%。


鹿肉营养且稀罕,农家乐的价格,就锅捞的粗犷,烧木材的温暖,所以吸引着我,所以不惜为这种原始社会的吃法做一次广告。


END




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作者简介:


杨青平,男,1982年毕业于河南农大,同年分配到河南日报社从事新闻工作至今。

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