魔都烤鸡发展史,你吃的第一只烤鸡是什么呢?

魔都觅食记 2022-06-18 07:09:01



对于上海人的吃来说,鸡是绝对不能少的本帮菜要点鸡、粤菜要点鸡、西餐要点鸡,白斩鸡烤鸡海南鸡。



实在不行自己也要买只鸡回去烧着,配两个素菜吃上海人对鸡的热爱就像烤鸭之于北京人一样。



在上海,对于烤鸡最早的记忆是超市里的电烤鸡。它们看起来酥脆可口,吃的时候撒上一些黑胡椒和盐,再用手慢慢撕开,表皮下面的油就偷偷溢出来,整间屋子瞬间就香了。



那些年我们吃过的烤鸡 〞

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大江烤鸡



如果清河路的大江烤鸡称第二的话,那没人敢说第一。最早的大江烤鸡是一种类似于KFC的店,烤鸡只是它的副业,但就是这个味道让多少人念念不忘,直到现在还在寻找它。



大江烤鸡外焦里嫩,吃完还要吮手指头,赋予了我们那个时代特有的回忆。后来随着时代的变迁,大江烤鸡被其他的店铺所取代,那种味道也就随之消失了。




农工商烤鸡



提起这个名字的时候脑海里不知觉就会浮现一些久远的记忆。那时候上海还没有这么发达,很多地方还算偏僻。但就是农工商的一只烤鸡,吸引很多人骑着自行车过来买



一般从早上9点钟就开始烤了,每次去都要等到10点左右才能买到。刚到那里就能闻到一股浓浓的烤鸡味,让人挪不动脚。



回去之后一家人会一起吃,每次吃到汁多肉嫩的鸡腿的时候别提有多幸福了。晚上或者爸爸看球的时候会配上几罐啤酒,这些都是记忆里最美好的味道。



不知什么时候农工商的老板换了,烤鸡的味道也大不如从前,农工商烤鸡就这样慢慢消失在了人们的视野之中。



家乐福烤鸡



以前每次路过家乐福,都忍不住进去买只烤鸡回去吃。那时候的家乐福,烤鸡在打折的时候才10块出头一点点,一个人就能吃掉一整只。



有时候还会专门去肯德基拿几包辣椒粉,然后就着辣椒粉吃烤鸡,香喷喷的同时还带着一点辣味,简直是人间美味!吃的时候不需要切,用手就能撕开,这也算是吃烤鸡的一种乐趣了。




KFC烤鸡



那一年,自从肯德鸡圣诞节限定烤鸡套餐出炉后,就瞬间火了。第一次仅限上海发售,需要2次预定,一共5200份的烤全鸡大礼盒,预售当天就被抢购一空。



如果有幸能抢到那就很让人羡慕了,烤鸡的外层酥黄诱人,肚子里还有很多软糯糯的栗子。一口咬下去,板栗吸满了鸡肉的肉汁,鸡肉中又渗入了板栗的香甜,醇香满足。从此圣诞节买KFC烤鸡似乎就成了一个传统。



从路边卖烤鸡的小摊贩到各种超市里面卖的电烤鸡,再到肯记(KFC)的圣诞烤鸡,魔都人民在吃烤鸡的这条路上越走越远。


现在,独立餐厅里烤鸡的种类越来越多,各种夏威夷烤鸡、意式烤鸡、英式烤鸡、乃至泰式烤鸡层出不穷。


一只成功的烤鸡一般从鸡源,酱汁,火候和配菜等几个方面来衡量。每样都马虎不得,所以说烤鸡也是一种艺术。



1

DODU 

   chicken


DODU在法语里是胖嘟嘟的意思,这是一家开在法租界里的网红烤鸡店。老板也是法国人,进门遇到还会和你打招呼。



点单在一楼,可以单点烤鸡或者套餐,套餐里可以选择不同的酱汁和配菜。对于一只烤鸡来说鸡皮是不能忽略的!脆脆的鸡皮上面撒了一些粗的海盐,吃起来香酥无比。


地址:常熟路81号

人均:90元



2

My Butchery Table

                chicken


从乌鲁木齐路搬过来的店,最出名的就是法式烤春鸡,旁边配了经典辣酱。端上来的时候就香味扑鼻,烤鸡并没有很大,但是肉质多汁细嫩非常入味。鸡腿是肉质最好的部位,鸡胸肉会相对柴一点。



现在吃烤鸡都会直接用手撕,店家会贴心的送上手套。烤鸡的外皮油亮金黄,入口全然不觉得腻,反而能吃出一种手撕的韧劲。配上店里的南瓜浓汤简直完美!


地址:瑞虹路188号1层33B

人均:166元



3

Chicken & Egg 葡式霹雳烤鸡

                            chicken


一家专门卖烤鸡和鸡蛋的店。这家店的烤鸡不是整只卖的,你可以单点烤鸡腿鸡翅或者套餐。每桌最多可以选择三种酱,配菜的味道也不失水准。



每次吃完烤鸡之后都习惯性的点一份丝绒蛋糕,阳光明媚的时候还可以在户外用餐,恬淡的生活大概就是这个样子吧!


地址:富民路291号悟锦世纪大楼1楼

人均:102元




4

The Chop Chop Club | UNÏCO

                           chicken


主打美式炭火烤鸡,每晚7点出炉,外面刷了足足的一层酱汁,味道比法式烤鸡更重一些。端上来之后最好现场吃掉,时间越久越会失去最开始香脆的口感。



值得一提的是鸡肉里面的骨头都是剃掉的,直接上来大块切好的鸡肉,外酥里嫩。


地址:外滩中山东一路3号2楼

人均:623元




5

HEAT FRENCH ROTISSERIE

                         chicken


一家法式风情的餐厅,布置的小资又温馨。烤鸡可以选择整只、半只和四分之一只,无论和多少人一起吃都可以搭配得当。



据说选的是3-4个月大的法国红标鸡,是肉质最好的时候。将鸡肉撕碎就着土豆泥和鸡汁拌在一起吃嗲得不行。


地址:茂名北路199号

人均:127元


不管是电烤鸡还是现在

餐厅里各式各样的烤鸡

变化的时代 不变的是

我们吃烤鸡的心情和我们独有

那份关于过去的美好回忆


魔都觅食记出品

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